Винодельня Симон

Винодельня Симон — маленькое семейное бутиковое хозяйство, основанное в 2010 году в подвале семейного дома в Кирьят-Тивоне. Её создатель, инженер-строитель и выпускник Техниона Зеэви Симон, увлёкся вином после поездок по винодельням Франции, Италии и Испании, а профессиональную подготовку получил у винодела Нира Шахама на винодельне «Сорек». Зеэви и сегодня остаётся главным виноделом. Хозяйство выпускает около 10 000 бутылок в год — примерно две трети красные вина, остальное белые и розе. Виноград собирают вручную и выдерживают во французском дубе. В линейке — Шираз, Каберне Совиньон, Мерло, Кариньян, Мальбек и Пти Вердо, бленды (например, Carmine из Кариньяна и Шираза, Crimson из Каберне, Мерло и Пти Вердо), а также Шардоне, Совиньон Блан, розе и порто. Виноград приходит из районов Керем-Бен-Зимра, Биньямины и долины Кадеш. Визит — это экскурсия по винодельне с рассказом о производстве и дегустацией (обычно 5 образцов). Дегустация стоит около 75 шек.; за доплату подают сырную тарелку и фокаччу с соусами. Хозяин лично общается с гостями, что делает приём камерным и личным. Принимают только по предварительной записи, поэтому визит нужно согласовать заранее.