Винодельня «Скория»
ГоланВинодельня «Скория» — это бутиковая семейная (estate) винодельня в Кнафе на юге Голанских высот. Её основал в 2008 году Офер Тургеман, который начинал делать вино для семьи и друзей из виноградника, посаженного на Тель-Парес — бывшем вулкане, чьи извержения оставили богатую вулканическую (базальтовую) почву; именно от этой породы (scoria — вулканический камень) и пошло название. Со временем к Тургеману присоединились партнёры (по нынешнему официальному сайту — Юлия и Евгений Паперни-Шварц). Хозяйство обрабатывает около 36 дунамов виноградников на высоте примерно 740 м и делает вино только из собственного винограда. Производство выросло примерно до 15 000 бутылок в год — красные, белые и розе. Среди сортов — Кариньян, Каберне Совиньон, Сира, Пти Вердо и Мерло, а также белые: Руссан, Мускат, Гевюрцтраминер, Шенен Блан и Совиньон Блан. Флагманский сорт — Сира; белые считаются особой сильной стороной хозяйства (Руссан, бленд «Dolmen»). В линейке также красный бленд «Rujum al-Hiri» (Колесо духов) и розе. В гостевом центре проводят дегустации с гидом (около 45 минут), экскурсии по винограднику и винодельне и фирменные ароматические воркшопы. Есть и более длинный комбинированный тур (примерно 3–4 часа) — со смотровой на Тель-Парес и посещением древней синагоги и источника в Кнафе. К дегустации подают сырную тарелку с крекерами в саду винодельни (бустан), а также местные продукты — хлеб, оливковое масло, овощи. Важно: визиты — только по предварительной записи, и официальный сайт отмечает, что приём на месте приостанавливался из-за ситуации с безопасностью в регионе, поэтому статус лучше уточнить заранее.