Винодельня Лотем
ГалилеяВинодельня «Лотем» расположена в кибуце Лотем в Нижней Галилее, примерно в 47 км (около 45 минут на машине) от Хайфы. Её корни уходят в 2002 год, когда Янив Кимхи начал делать вино в Маале-Цавия; около 2009 года производство переехало в кибуц Лотем, а официальный сайт отсчитывает нынешнюю винодельню с 2010 года (источники немного расходятся в датах). Сегодня «Лотем» широко описывают как ведущую и крупнейшую органическую винодельню Израиля — совместный проект винодела Йонатана Корена и Янива Кимхе, с виноградарем Идо Сиркином. Философия винодельни — «меньше вмешиваться, больше получать»: минимальное вмешательство в процесс, а во время брожения и выдержки вину «проигрывают» музыку. Виноград в основном поступает с органического виноградника Цивон у горы Мерон. Винодельня сертифицирована как органическая (IQC) и веганская, но сознательно не имеет кошерной сертификации. Среди вин — Nebbiolo (фирменный сорт, включая «Nebbiolo 500»), купаж Allegro (Каберне Совиньон / Каберне Фран / Неббиоло), Solo Cabernet Sauvignon, оранжевое вино «Old Shnorkel» и натуральное игристое Pet Nat. На месте — дегустации (три дегустационных маршрута), экскурсии по погребу и производству, а также ресторан-кафе на деревянной террасе с видом на Галилейское море. В меню — сырные и мясные тарелки, антипасти, органические овощи, намазки и салаты, а также мясо на гриле; кулинарную часть ведёт сам Йонатан Корен, по выходным бывают мясное и вегетарианское меню и иногда живая музыка. Бронирование настоятельно рекомендуется: гости не раз сообщали о долгом ожидании или отказе тем, кто пришёл без записи, особенно по выходным.