יקב לטם

יקב לטם שוכן בקיבוץ לוטם בגליל התחתון, כ-47 ק"מ (כ-45 דקות נסיעה) מחיפה. שורשיו ב-2002, אז יניב קמחי החל לייצר יין במעלה צביה; סביב 2009 עבר הייצור לקיבוץ לוטם, והאתר הרשמי מתארך את היקב הנוכחי ל-2010 (המקורות חלוקים מעט לגבי השנה). כיום לטם מתואר כיקב האורגני המוביל והגדול בישראל — מיזם משותף של היינן יונתן קורן ויניב קמחה, עם אידו סירקין כאחראי על הכרמים. תפיסת היקב היא "להתערב פחות, לקבל יותר": התערבות מינימלית בתהליך, ובמהלך התסיסה וההזדקנות משמיעים ליין מוזיקה. הענבים מגיעים בעיקר מכרם צבעון האורגני סמוך להר מירון. היקב מאושר אורגני (IQC) וטבעוני, אך בבחירה מודעת אינו מחזיק תעודת כשרות. בין היינות: Nebbiolo (זן חתימה, כולל "Nebbiolo 500"), בלנד Allegro (קברנה סוביניון / קברנה פרנק / נביולו), Solo Cabernet Sauvignon, יין כתום ("Old Shnorkel") ויין מבעבע טבעי Pet Nat. במקום מתקיימות טעימות (שלושה מסלולי טעימה), סיורים מודרכים במרתף ובייצור, ומסעדה/בית קפה על דק עץ עם נוף לכנרת. בתפריט מגשי גבינות, אנטיפסטי, ירקות אורגניים, ממרחים וסלטים, וכן בשרים על הגריל; את הצד הקולינרי מנהל יונתן קורן עצמו, ובסופי שבוע יש תפריטי בשר וצמחוני ולעיתים מוזיקה חיה. מומלץ מאוד לתאם מראש: מבקרים דיווחו שוב ושוב על המתנות ארוכות או על מי שהגיעו ללא תיאום ונשלחו בחזרה, במיוחד בסופי שבוע.