יקב אסף

יקב אסף שוכן בקדמת צבי שברמת הגולן. משפחת קדם הקימה אותו ב-2004: אסף קדם, שהחל את דרכו ביין בגיל 50, ייסד עוד קודם את יקב בזלת הגולן ב-1998 והכין יין מכרמי המשפחה כבר מ-1997. זהו מיזם משפחתי מעשי — אסף ובנו אורן (שהתמחה בכרם Michel-Schlumberger בעמק סונומה שבקליפורניה) עושים את היין, האם הדסה אחראית על האירוח, והבת הבכורה עדי, שפית בוגרת FCI ניו יורק, מנהלת את Didi's Kitchen / קפה AdiKa. היקב הוא לב «כפר היין קדם», המתואר כמיזם תיירות-יין מסוגו הראשון בישראל. היקב ממוקם במבנה אבן עתיק על כביש 91 וכולל חדר חביות, חדרי טעימות, בית קפה ובקתות אירוח כפריות. מיוצרות בו כ-55,000–60,000 בקבוקים בשנה מכ-15 אקרים של כרמי משפחה עצמיים בגובה 500–890 מ'. יינות הדגל הם מקברנה סוביניון (כולל סדרת MOISE, 100% קברנה), שיראז, זינפנדל, פינוטאז' וקברנה פראן, וכן לבנים: סוביניון בלאן, שנן ופינו גרי. יש גם ברנדי בהתיישנות חביות של 8 שנים (שוחרר ב-2022). היינות מצוינים כמתאימים לטבעונים. למבקרים מוצעים טעימות, סיורים מודרכים ביקב (אזור הייצור וחדר התיישנות החביות) וחוויית הדגל «Wine to Table»: טעימה עם גבינות מקומיות בחצר, סיור ביקב ולאחריו 7–8 טאפאס מקומיים מ-Didi's Kitchen עם יין ללא הגבלה, שתייה חמה וקינוח (כ-265 ₪ לאדם; א'–ה' מ-12:30 בערך, בהזמנה מראש). קפה AdiKa / Didi's Kitchen פועל גם כמעדנייה ללא הזמנה: לחמי מחמצת, בריוש, טאפאס, בשר מעושן, דג כבוש וגבינת עזים מקומית. במקום חנות יין וארבע בקתות אירוח כפריות ללינה. חשוב: היקב אינו כשר.

מידע עודכן: מאי 2026