יקב סימון

יקב סימון הוא יקב בוטיק משפחתי קטן שנוסד בשנת 2010 במרתף בית המשפחה בקרית טבעון. את היקב הקים זאבי סימון, מהנדס בניין ובוגר הטכניון, שהתאהב ביין במהלך מסעות ביקבים בצרפת, איטליה וספרד, ורכש הכשרה מקצועית אצל היינן ניר שחם ביקב שורק. זאבי סימון נותר היינן הראשי גם כיום. היקב מייצר כ-10,000 בקבוקים בשנה — כשני שלישים יינות אדומים והשאר לבנים ורוזה. הענבים נקטפים בעבודת יד ומיושנים בחביות אלון צרפתי. המבחר כולל שיראז, קברנה סוביניון, מרלו, קריניאן, מלבק ופטי ורדו, בלנדים (למשל Carmine מקריניאן ושיראז, ו-Crimson מקברנה, מרלו ופטי ורדו), וכן שרדונה, סוביניון בלאן, רוזה ופורטו. הענבים מגיעים מאזורי כרם בן זמרה, בנימינה ועמק קדש. הביקור כולל סיור ביקב עם הסבר על הייצור וטעימת יינות (בדרך כלל 5 דגימות). הטעימה עולה כ-75 ש"ח; בתוספת תשלום מוגשים מגש גבינות ופוקצ'ה עם רטבים. בעל הבית מארח את האורחים באופן אישי, מה שהופך את הביקור לאינטימי. הקבלה היא בתיאום מראש בלבד, לכן יש לתאם את הביקור מבעוד מועד.