יקב פלטר

יקב פלטר נוסד בשנת 2002 על ידי האחים טל וניר פלטר — בהתחלה בחצר בית המשפחה במושב צופית, עם כ-4,000 בקבוקים בלבד. בשנת 2005 עבר היקב לקיבוץ עין זיוון שבצפון רמת הגולן, שם הוא יושב בגובה של כ-1,000 מ' על קרקע וולקנית בזלתית ומוקף בכרמים משלו. היינן טל פלטר למד אנולוגיה וגידול גפנים באוסטרליה, ובנה את היקב סביב הרעיון של "יינות איכותיים במחיר נגיש"; המבקר המנוח דניאל רוגוב דירג את פלטר בין היקבים הטובים בישראל. לפלטר מודל לא שגרתי של שני מותגים. את המותג הראשי, Pelter, השאירו במכוון לא-כשר כדי שטל יוכל לעבוד עם היין בידיים, ובשנת 2012 יצרו האחים מותג-אחות כשר נפרד בשם Matar by Pelter, שמיוצר בעזרת עובדים שומרי מצוות. בין היינות: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ויין מבעבע Chardonnay בשיטה המסורתית (méthode traditionnelle); סדרת מטר הכשרה כוללת Chardonnay, Sauvignon Blanc–Semillon, Cabernet, Cabernet Franc, Shiraz, Petit Verdot ובלנד "CB". משנת 2013 פועלת ביקב מזקקה, שמייצרת ג'ין, ורמוט, ברנדי/עראק ווויסקי single malt מענבים, מתפוחי Pink Lady ומתמרי מג'הול. חדר הטעימות נמצא ממש בתוך אולם הייצור הפעיל — בין מיכלי התסיסה והחביות. כאן מוזגים יינות פלטר, יינות מטר הכשרים ומשקאות המזקקה — בכוס או בבקבוק, לשתייה במקום. לצד היין מציעים מגש גבינות עיזים מקומיות עם לחם ושמן זית ופריטי מעדנייה מקומיים; בימי שישי, שבת וחג יש תפריטי שף אורח (מומלץ לעדכן תאריכים מול היקב). המקום נגיש לכיסאות גלגלים; יש חנות יין במקום ואונליין. חשוב: מכיוון שבחדר מוזגים גם את פלטר (לא-כשר) וגם את מטר (כשר), אורח שומר כשרות צריך לבקש במפורש את יינות מטר.