# Ради вкуса — рынок Тальпиот отдаёт дань уважения ферментации (15:00) > Haifa Events **Дата:** 2026-09-03, 15:00 **Место:** שוק תלפיות **Город:** Хайфа **Цена:** от 170 ₪ **Категория:** kids **Язык события:** he ## Описание Они были рядом всегда — бактерии и грибки, которые обогащают вкус и идут на пользу телу. Именно прогресс на Западе и чудеса пастеризации отдалили нас от них. Нас приучили к брезгливости и отторжению, пока учёные и кулинары не призвали снова протянуть им руку.Ферментация — это не просто способ хранения; это культура, традиция, наука и целый кулинарный опыт.А 3 сентября рынок Тальпиот приглашает всех попробовать, понюхать, узнать и открыть для себя мир, в котором хорошие бактерии превращают простую еду в нечто необыкновенное.Что ждёт гостей?Ферментирующие рестораны - заведения рынка создали особые блюда, рождённые из мира ферментации, из продуктов, прошедших долгие, глубокие и насыщенные вкусом процессы.(Карта заведений и блюд будет опубликована в ближайшие дни).Углубляемся в тему - увлекательные лекции ведущих специалистов о традициях ферментации со всего мира, о хранении продуктов, питании и науке, стоящей за управляемой порчей продуктов.Занятие для родителей и детей 2-6 летвместе учимся ферментировать овощи и другие занятия для детей.Керамические мастер-классыизготовление сосудов для ферментации и подачи, обучение продвинутым техникам.Живая музыкакоторая заставит "забродить" улицу на площади Сиркин Гарден 2 и вокруг неё.Подробное расписание, пояснения и ссылки на регистрацию на лекции, мастер-классы и занятия — ниже. Читайте дальше! >>Фото: Нир БелазицкиДоступность на общественном транспорте: линии метронита 5, 3, автобусы Эгед 3, 6, 10, 12, 13, 14, 16, 18, 19, 24, 25, 36, 40, 41, 42, 79, 112, 115, 131, 132, 133, 148, 181.Расписание лекций (подробности ниже на странице):книжный магазин "Гольдмунд", ул. Экрон 616:00-17:00 |Как называли рыбный соус "цир", д-р Това Дикштейн |Нажмите здесь для регистрации17:30-18:30 |Мы пришли ферментировать, проф. Ури Лазмес |Нажмите здесь для регистрации19:00-20:00 |О бактериях не говорят "фу",д-р Ури Меир Чизик |Нажмите здесь для регистрации20:30-21:30 |Скисание в банках и в жизни, "Квасильщица" Ноа Берман-Герцберг |Нажмите здесь для регистрацииРасписание мастер-классов, бесед и занятий (подробности ниже на странице):Сиркин Гарден 2:16:00-18:00,Занятие для детей – Банки радости,Нажмите здесь для регистрацииЛес фей – Сиркин 21, второй этаж:17:00-17:30,Как распознать внутреннее брожение,Нажмите здесь для регистрации18:00-18:30,Как распознать внутреннее брожение (второй заход),Нажмите здесь для регистрацииСтудия "Мирамия", Сиркин 7:15:00-17:00,Мастер-класс по керамике,Нажмите здесь для регистрацииСтудия Material Girls, а-Халуц 54:16:00-17:30,Мастер-класс по керамике и демонстрация гончарного круга,Нажмите здесь для регистрацииРасписание живой музыки:18:30-20:00, Сиркин Гарден 2, живое выступление трио Габи Дахан – джаз в саду19:00-20:00, 21:00-23:00, "Хамармерет" (Сиркин 27),диджей Дафна Шилон19:30-20:30 Лунц 2,рейв с яйцами20:00-21:00, Норд 26,живое выступление Агавы ГлилитФото: Нир Белазицки, пресс-служба мэрии ХайфыПодробнее о лекциях:Как называли рыбный соус "цир"Место: книжный магазин "Гольдмунд", ул. Экрон 6Время: 16:00 - 17:00Лектор: д-р Това ДикштейнСтоимость: бесплатно,по предварительной регистрации по ссылкеКуда бы ни шли римляне, вместе с ними приходил гарум — соус из ферментированной рыбы, служивший заменой соли, соусом для хлеба и основной приправой к блюдам из овощей, рыбы и мяса.Гарум, придуманный ещё в Ассирии, в Мишне назывался "цир", производился в прибрежных городах Средиземноморья и делился на три категории качества — и о том, откуда взялся кошерный гарум, найденный в Помпеях.Д-р Това Дикштейн, исследовательница библейской кухни и автор книги "Путешествие корней", легшей в основу телесериала "Тарелка земли обетованной", недавно показанного на канале "Кан 11", отправляется в путешествие по следам ферментированной рыбы, из которой в древних кухнях получали соус той же техникой, что используется сегодня на кухнях Азии.Мы пришли ферментироватьМесто: книжный магазин "Гольдмунд", ул. Экрон 6Время: 17:30 - 18:30Лектор: проф. Ури ЛазмесСтоимость: бесплатно,по предварительной регистрации по ссылкеПроф. Ури Лазмес с факультета биотехнологии и пищевой инженерии Техниона садится для "бродящей" беседы с Хилой Альперт о связи между структурой пищи, пищеварением, микробиомом и здоровьем. О ферментации и усвояемости питательных веществ, о пути от древних традиций до научных вопросов о том, что на самом деле происходит с едой и с нами, когда она бродит.О бактериях не говорят "фу"Место: книжный магазин "Гольдмунд", ул. Экрон 6Время: 19:00 - 20:00Лектор: д-р Ури Меир ЧизикСтоимость: бесплатно,по предварительной регистрации по ссылкеЗадолго до изобретения холодильника, ещё до того как нас приучили считать бактерии и грибки грязью и мерзостью, люди приручили их, чтобы сохранять еду, создавать с их помощью новые вкусы и текстуры, полные умами. Кухня, которая в последние десятилетия вновь занимает своё место.Д-р Меир Чизик, исследователь истории питания и автор книги "Локальная ферментация", приглашает вас войти вслед за ним в мир ферментации — молочнокислой, спиртовой и уксуснокислой — познакомиться с бактериями и дрожжами, стоящими за ними, и узнать, как древние техники сохранения еды стали неотъемлемой частью наших сегодняшних пищевых культур.Скисание в банках и в жизниМесто: книжный магазин "Гольдмунд", ул. Экрон 6Время: 20:30 - 21:30Лектор: "Квасильщица" - Ноа Берман ГерцбергСтоимость: бесплатно,по предварительной регистрации по ссылкеЧто общего между упущенными шансами в жизни и скисанием в банках? Что связывает истории "почти", "может быть" и "а что, если бы"?"Серийная квасильщица" — живое альтер эго Ноа Берман Герцберг, сценаристки и преподавательницы Бецалеля — впервые приезжает в Хайфу.В сладко-остром разговоре, полном искренности и юмора, она поделится наблюдениями и открытиями, накопленными за десять лет, в течение которых она услышала более 500 историй об упущенном, расскажет о повторяющихся паттернах и о том, чему из них можно научиться, и многом другом.Отточенные слова в сопровождении глотков из ряда солений Герцберг.Подробнее о мастер-классах, занятиях и беседах:Мастер-класс по керамике в студии "Мирамия"Место: "Мирамия", Сиркин 7Время: 15:00-17:00Стоимость: 200 шекелей с участника (включая роспись и 2 изделия)https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279388Мастер-класс по керамике и демонстрация гончарного круга в студии Material GirlsМесто: Material Girls, а-Халуц 54Время:16:00-17:30Стоимость:170 шекелей с участника (включая 2 глиняных грузика для банок и маленькую тарелочку для подачи)https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279299Мастер-класс с демонстрацией гончарного круга для сосудов ферментации и практикой изготовления керамических изделий — со студией Material Girls из школы искусств "Невиим". Полуторачасовой мастер-класс, посвящённый керамическим сосудам для ферментации. В программе — демонстрация гончарного круга для изготовления сосудов ферментации и знакомство с технической стороной создания изделия. После этого каждый участник вручную изготовит 2 глиняных грузика для банок, которые вы принесёте из дома, и маленькую тарелочку для подачи кимчи или квашеной капусты в технике нерикоми.Мастер-класс подходит тем, кто уже занимается керамикой, в частности на гончарном круге, и хочет погрузиться в мир сосудов для ферментации и получить несколько советов на будущее, а также тем, у кого нет опыта работы на круге или в керамике вообще, но кто интересуется ферментацией или керамикой и хочет получить знания и немного попрактиковаться в работе с глиной.Мастер-класс для детей - Банки радостиМесто:Сиркин Гарден (Сиркин 2)Время:16:00-18:00Стоимость: бесплатно,по предварительной регистрации по ссылкеЗанятие для детей от 2 до 6 лет, изготовление банок для засолки овощей вместе с Ланой, песни об овощах и салате, раскраски. *Обязательно присутствие ответственного взрослогоКак распознать внутреннее брожениеМесто: Лес фей, Сиркин 21, второй этажВремя: 17:00-17:30 или 18:00-18:30Стоимость:бесплатно, по предварительной регистрации по ссылкеПервый заход:https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279295Второй заход:https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279296Как распознать внутреннее брожение - проблема или возможность? Орен, владелец магазина "Лес фей" на рынке Тальпиот и в торговом центре Дизенгоф-центр, опытный связующий между духом и материей, расскажет нам о том, как беспокойство и внутренние процессы перемен могут превратиться из источника разочарования в двигатель творчества, развития и настоящей связи с самим собой. На встрече мы узнаем, как прислушиваться к шорохам под поверхностью, принимать неопределённость как приглашение к росту и переводить внутреннее брожение в приземлённые, наполненные смыслом и ежедневным волшебством действия. **Билеты:** https://www.haifa.muni.il/event/talpiot-fair/ **Источник:** municipality **Изображение:** https://pub-0a891185c33b4c5a8db7ede117f7c8e7.r2.dev/haifa-events/haifa_municipality/85e3d364813a6d9f1c829fee471d2319.jpeg --- **Каноническая страница события:** https://www.haifa.events/ru/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/ **Другие языки:** https://www.haifa.events/he/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/, https://www.haifa.events/en/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/ Haifa Events — агрегатор. Перед покупкой проверяйте дату, цену и наличие билетов на официальном сайте.