# בשביל הטעם - שוק תלפיות עושה כבוד להתססות (15:00) > Haifa Events **תאריך:** 2026-09-03, 15:00 **מקום:** שוק תלפיות **עיר:** Хайфа **מחיר:** מ-170 ₪ **קטגוריה:** kids **שפת האירוע:** he ## תיאור הם תמיד היו שם, חיידקים ופטריות, מעמיקים טעמים ומיטיבים עם הגוף. דווקא הקידמה במערב, ונפלאות הפסטור הרחיקו אותנו מהם. לימדו אותנו סלידה ורתיעה עד שחוקרים ואנשי אוכל קראו לתת להם יד בחזרה.התססה היא לא רק שיטת שימור; היא תרבות, מסורת, מדע וחוויה קולינרית שלמה.וב-3 בספטמבר, שוק תלפיות מזמין את הקהל לטעום, להריח, ללמוד ולגלות את העולם שבו החיידקים הטובים הופכים אוכל פשוט לחוויה יוצאת דופן.מה מחכה לקהל?המסעדות מתסיסות-בתי האוכל של השוק יצרו מנות מיוחדות שנולדו מעולם ההתססה חומרי גלם שעברו תהליכים ארוכים, עמוקים ומלאי טעם.(מפת העסקים והמנות תפורסם בימים הקרובים).יורדים לעומק-הרצאות מרתקות מהמומחים הגדולים ביותר על מסורות התססה מרחבי העולם, שימור מזון, תזונה והמדע שמאחורי קלקול מבוקר.הפעלה להורים וילדים בגילאי 2-6לומדים ביחד להתסיס ירקות והפעלות נוספות מותאמות לילדים.סדנאות קרמיקהלהכנת כלים להתססה והגשה ולימוד טכניקות מתקדמות.מוזיקה חיהשתתסיס את הרחוב ברחבת גינת סירקין 2 ועל הרחוב.לו"ז מפורט, הסברים וקישורים להרשמה להרצאות, לסדנאות ולהפעלות מפורטים בהמשך. המשיכו לקרוא! >>צילום: ניר בלזיצקינגישות בתחב"צ:מטרונית 5,3, קווי אגד 3, 6, 10, 12, 13, 14, 16, 18, 19, 24, 25, 36, 40, 41, 42, 79, 112, 115, 131, 132, 133, 148, 181.לו"ז הרצאות (פירוט בהמשך הדף):גולדמונד ספרים, רח' עקרון 616:00-17:00 |למי קראת ציר, ד"ר טובה דיקשטיין |לחצו כאן להרשמה17:30-18:30 |באנו להתסיס, פרופ' אורי לזמס |לחצו כאן להרשמה19:00-20:00 |על חיידקים לא אומרים איכס,ד"ר אורי מאיר צ'יזיק |לחצו כאן להרשמה20:30-21:30 |החמצות בצנצנות ובחיים עצמם, "המחמיצה" נועה ברמן-הרצברג |לחצו כאן להרשמהלו"ז סדנאות, שיחות והפעלות (פירוט בהמשך הדף):גינת סירקין 2:16:00-18:00,הפעלה לילדים – צנצנות של שמחה,לחצו כאן להרשמהיער הפיות – סירקין 21 קומה שנייה:17:00-17:30,איך לזהות את התסיסה הפנימית,לחצו כאן להרשמה18:00-18:30,איך לזהות את התסיסה הפנימית (סבב שני),לחצו כאן להרשמהסטודיו מיראמיה, סירקין 7:15:00-17:00,סדנת קרמיקה,לחצו כאן להרשמהסטודיו Material Girls, החלוץ 54:16:00-17:30,סדנת קרמיקה והדגמת אובניים,לחצו כאן להרשמהלו"ז מוזיקה חיה:18:30-20:00, גינת סירקין 2, הופעה חיה שלגבי דהאן טריו– ג'אז בגינה19:00-20:00, 21:00-23:00, חמרמורת (סירקין 27),דיג'יי דפנה שילון19:30-20:30 לונץ 2,רייב עם ביצים20:00-21:00, נורד 26,הופעה חיה של אהבה גליליתצילום: ניר בלזיצקי, דוברות עיריית חיפהפירוט הרצאות:למי קראת ציר?מיקום: גולדמונד ספרים, רח' עקרון 6שעות: 16:00 - 17:00מרצה: ד"ר טובה דיקשטייןעלות: ללא תשלום,ברישום מראש בקישורבאשר הלכו הרומאים הגיע אתם הגארום, רוטב דגים מותססים ששימש תחליף למלח, מטבל ללחם ותבלין בסיסי למאכלי ירקות, דגים ובשר.הגארום שהומצא כבר באשור, נקרא במשנה "ציר", הופק בערי החוף של הים התיכון, ונחלק לשלוש קבוצות איכות ומאיפה צמח הגארום הכשר שנמצא בפומפייד"ר טובה דיקשטיין , חוקרת האוכל המקראי ומחברת הספר "מסע שורשים" שעומד מאחורי סדרת הטלוויזיה "הצלחת של הארץ המובטחת" ששודרה לאחרונה בכאן 11, יוצאת למסע בעקבות דגים מותססים מהם הופק נקטר מטבחים בדיוק באותה הטכניקה בה הוא מופק היום במטבחי אסיה.באנו להתסיסמיקום: גולדמונד ספרים, רח' עקרון 6שעות: 17:30 - 18:30מרצה: פרופ' אורי לזמסעלות: ללא תשלום,ברישום מראש בקישורפרופ' אורי לזמס מהפקולטה להנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון מתיישב לשיחה מתסיסה עם הילה אלפרט על המפגש שבין מבנה המזון, עיכול, מיקרוביום ובריאות. על תסיסה וזמינות תזונתית, על הליכה ממסורות עתיקות ועד לשאלות מדעיות כמו מה באמת קורה למזון ולנו כשהוא תוסס.על חיידקים לא אומרים איכסמיקום: גולדמונד ספרים, רח' עקרון 6שעות: 19:00 - 20:00מרצה: ד"ר אורי מאיר צ'יזיקעלות: ללא תשלום,ברישום מראש בקישורהרבה לפני המצאת המקרר, לפני שחונכנו שחיידקים ופטריות הם לכלוך ופויה, בני האדם רתמו אותם כדי לשמר מזון, ליצור בעזרתם טעמים ומרקמים חדשים מלאי אוממי. עשיית מטבחים שבעשורים האחרונים תופסת את מקומה מחדש.ד״ר מאיר צ׳יזיק , חוקר ההיסטוריה של התזונה ומחבר הספר „התססה מקומית”, מזמין אתכם להכנס אחריו לתוך עולמן של ההתססות - לקטית, אלכוהולית ואצטית - להכיר את החיידקים והשמרים שמאחוריהן, ולגלות כיצד טכניקות עתיקות של שימור מזון הפכו לחלק בלתי נפרד מתרבויות האוכל שלנו היום.החמצות בצנצנות ובחיים עצמםמיקום: גולדמונד ספרים, רח' עקרון 6שעות: 20:30 - 21:30מרצה: המחמיצה - נועה ברמן הרצברגעלות: ללא תשלום,ברישום מראש בקישורמה הקשר בין החמצות בחיים להחמצות בצנצנות? מה מחבר בין סיפורי ה״כמעט״, ה״אולי״ וה״מה היה קורה אילו״?ה״מחמיצה הסדרתית״ האלטר אגו התוסס של נועה ברמן הרצברג, תסריטאית ומרצה בבצלאל, מגיעה לראשונה לחיפה.במפגש מתוק-חריף, מלא כנות והומור, היא תשתף בתובנות והגילויים שצברה במהלך עשר שנים בהן שמעה למעלה מ-500 סיפורי החמצה, תדבר על דפוסים חוזרים ומה שאפשר ללמוד מהם וכו׳.מילים מושחזות מלוות בלגימות מתוך שדרת החמוצים של הרצברג.פירוט סדנאות, הפעלות ושיחות:סדנת קרמיקה בסטודיו מיראמיהמיקום: מיראמיה, סירקין 7שעות: 15:00-17:00עלות: 200 ש"ח למשתתפ.ת (כולל צביעה ו-2 כלים)https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279388סדנת קרמיקה והדגמת אובניים בסטודיוMaterial Girlsמיקום:מטריאל גירלז, החלוץ 54שעות:16:00-17:30עלות:170 ש"ח למשתתפ.ת (כולל 2 משקולות לצנצנות וקערית קטנה להגשה)https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279299סדנת הדגמת אובניים לכלי התססה והתנסות בהכנת כלי קרמיקה - עם ה׳מטריאל גירלז׳ מבית ספר לאמנות הנביאים. סדנה של שעה וחצי שתעסוק בכלי התססה קרמיים. הסדנה תכלול הדגמת אובניים של כלי התססה ונגיעה בפן הטכני של בניית הכלי. לאחר מכן כל משתתפ.ת יכינו בעבודת יד, 2 משקולות חימר לצנצנות שתביאו מהבית וקערית קטנה להגשה של קימצ׳י או כרוב מותסס בטכניקה של נרקומי.הסדנה מתאימה לעוסקים בקרמיקה, ספציפית באובניים, שרוצים לצלול לעולם כלי ההתססה ולקבל כמה טיפים לדרך, כמו גם למי שאין לו ניסיון באובניים או בקרמיקה כלל ומתעניינים בתחום ההתססה או הקרמיקה ומעוניינים לקבל ידע ולהתנסות קצת בעבודה בחומר.סדנה לילדים - צנצנות של שמחהמיקום:גינת סירקין (סירקין 2)שעות:16:00-18:00עלות: ללא תשלום,ברישום מראש בקישורפעילות לילדים בגילאי 2 עד 6, הכנת צנצנות לכבישת ירקות עם לאנה, שירים על ירקות וסלט, דפי צביעה. *חובת נוכחות של מבוגר אחראיאיך לזהות את התסיסה הפנימיתמיקום: יער הפיות, סירקין 21 קומה שנייהשעות: 17:00-17:30 או 18:00-18:30עלות:ללא תשלום, ברישום מראש בקישורלסבב הראשון:https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279295לסבב השני:https://www.coing.co/Haifa_HadarLocalTour/279296איך לזהות את התסיסה הפנימית - בעיה או הזדמנות? אורן, בעלי החנות יער הפיות בשוק תלפיות ובדיזינגוף סנטר, מחבר מנוסה בין רוח לחומר, ידבר איתנו על הדרך שבה חוסר שקט ותהליכי שינוי פנימיים יכולים להפוך ממקור לתסכול למנוע של יצירה, התפתחות וחיבור אמיתי לעצמנו. במפגש נגלה איך להקשיב לרחשים שמתחת לפני השטח, לקבל את אי־הוודאות כהזמנה לצמיחה, ולתרגם תסיסה פנימית לעשייה מקורקעת, מלאת משמעות וקסם יומיומי. **כרטיסים:** https://www.haifa.muni.il/event/talpiot-fair/ **מקור:** municipality **תמונה:** https://pub-0a891185c33b4c5a8db7ede117f7c8e7.r2.dev/haifa-events/haifa_municipality/85e3d364813a6d9f1c829fee471d2319.jpeg --- **עמוד האירוע הקנוני:** https://www.haifa.events/he/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/ **שפות נוספות:** https://www.haifa.events/ru/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/, https://www.haifa.events/en/event/vshvyl-htam-shok-tlpyot-aoshh-kvod-lhtssot-sep-03/ Haifa Events הוא אגרגטור. יש לבדוק תאריך, מחיר וזמינות באתר הרשמי לפני הרכישה.